Süßes · 35 Min.
Saftige Himbeer-Schoko-Muffins
Herber Kakao, saftige Himbeeren und dunkle Schokostückchen ergeben weiche Muffins mit fruchtigem Kern.
Vorbereitung: 12 Min.Gesamt: 35 Min.12 Portionenohne unbestätigte Nährwerte
Diese saftigen Himbeer-Schoko-Muffins verbinden einen unkomplizierten Kakaoteig mit Beeren und Zartbitterschokolade. Hier findest du nicht nur Mengen und kurze Schritte, sondern alle Hinweise, die du beim tatsächlichen Kochen brauchst.
ALLTAGSTAUGLICH
Darum wirst du dieses Rezept mögen
- Fruchtige Himbeeren lockern den Kakaoteig auf
- Frische oder tiefgekühlte Beeren möglich
- Gut portionierbar und einfrierbar
Gute Vorbereitung: Das solltest du zuerst machen
Heize den Ofen vollständig vor und wiege Mehl sowie Kakao genau ab. Tiefgekühlte Himbeeren bleiben bis zum Unterheben gefroren. Vermenge trockene und feuchte Zutaten erst, wenn die Form vorbereitet ist.
Diese Küchenhelfer brauchst du
12er-Muffinform · Papier- oder Silikonförmchen · zwei Rührschüsseln · Schneebesen · Teigportionierer
Die wichtigsten Zutaten kurz erklärt
Die vollständigen Mengen stehen in der Rezeptkarte. Achte bei diesem Gericht besonders auf die Hauptzutaten: 220 g Weizenmehl Type 405, 40 g ungesüßtes Kakaopulver, 2 TL Backpulver. Lege alles abgewogen bereit, bevor du mit dem Garen beginnst.
DRUCKBARE REZEPTKARTE
Saftige Himbeer-Schoko-Muffins
Diese saftigen Himbeer-Schoko-Muffins verbinden einen unkomplizierten Kakaoteig mit Beeren und Zartbitterschokolade.
Vorbereitung12 Min.Kochzeit23 Min.Portionen12Nährwertenicht berechnet
Zutaten
- 220 g Weizenmehl Type 405
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 130 g Zucker
- 120 ml mildes Rapsöl
- 180 g Naturjoghurt
- 80 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Zubereitung Schritt für Schritt
- 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen.
- 2Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen.
- 3Eier, Zucker, Öl, Joghurt, Milch und Vanille separat glatt rühren. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein trockenes Mehl sichtbar ist.
- 480 g Schokolade und die Himbeeren vorsichtig unterheben. Tiefgekühlte Beeren dabei nicht auftauen.
- 5Teig auf zwölf Mulden verteilen, mit der übrigen Schokolade bestreuen und 20–24 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Praxis-Tipp
Rühre den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz. Bei der Stäbchenprobe dürfen wenige feuchte Krümel haften; flüssiger Teig sollte nicht mehr sichtbar sein.
Rühre den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz. Bei der Stäbchenprobe dürfen wenige feuchte Krümel haften; flüssiger Teig sollte nicht mehr sichtbar sein.
Für dieses Rezept wurden keine unbestätigten Nährwerte veröffentlicht.
So erkennst du, dass das Gericht gelungen ist
Orientiere dich zuerst an Aussehen und Konsistenz, nicht nur an der Uhr. Arbeite mit mittlerer Hitze, prüfe gegen Ende frühzeitig und schmecke erst dann final ab. So kannst du kleine Unterschiede bei Herd, Ofen oder Zutaten ausgleichen.
Varianten und Zutaten tauschen
Himbeeren
Blaubeeren oder kleine Erdbeerstücke verwenden; sehr saftiges Obst kann die Backzeit verlängern.
Joghurt
Dicker Sojajoghurt eignet sich als milchfreie Alternative; Konsistenz des Teigs prüfen.
Zartbitterschokolade
Milchschokolade ist süßer. Bei Allergien und glutenfreier Ernährung die Zutatenliste kontrollieren.
Diese Fehler kannst du leicht vermeiden
- Teig lange rühren: Die Krume wird kompakt.
- Gefrorene Beeren auftauen: Sie geben zusätzliche Flüssigkeit ab.
- Zu lange backen: Kakao-Muffins wirken optisch früh dunkel; deshalb mit Holzstäbchen prüfen.
Vorbereiten, aufbewahren und aufwärmen
Vollständig ausgekühlt 2 Tage luftdicht bei kühler Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Einzeln verpackt bis zu 2 Monate einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.
So passt das Rezept auf den Tisch
Lauwarm oder zimmerwarm servieren. Für saubere Transportboxen Muffins vollständig auskühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet.
GUT ZU WISSEN
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren nehmen?
Ja, direkt gefroren vorsichtig unterheben. Die Backzeit kann geringfügig länger sein.
Warum werden die Muffins trocken?
Meist wurden Mehl oder Kakao zu großzügig dosiert oder die Muffins zu lange gebacken.
Kann ich sie glutenfrei backen?
Nur mit einer getesteten glutenfreien Mehlmischung und entsprechend gekennzeichneten übrigen Zutaten; ein direkter Mehltausch ist nicht sicher vorhersagbar.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Eine kleine Reduktion ist möglich, beeinflusst aber Feuchtigkeit und Schokoladengeschmack.
Wie verhindere ich, dass die Beeren absinken?
Verwende einen nicht zu flüssigen Teig und hebe die Beeren erst ganz am Ende vorsichtig unter.
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