Süßes · 45 Min.
Frische Orangenschale, mildes Olivenöl und dunkle Schokolade machen diese Cookies aromatisch, weich und angenehm besonders.
Orangen-Olivenöl-Cookies mit Schokostückchen werden ohne Butter zubereitet und verbinden Zitrusaroma mit herber Schokolade. Hier findest du nicht nur Mengen und kurze Schritte, sondern alle Hinweise, die du beim tatsächlichen Kochen brauchst.
ALLTAGSTAUGLICH
Wasche die Orange heiß ab und reibe nur die orangefarbene Schale fein ab. Verreibe Abrieb und Zucker mit den Fingern, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Kühle den Teig, bevor du Kugeln formst.
zwei Backbleche · Backpapier · zwei Rührschüsseln · feine Reibe · Küchenwaage
Die vollständigen Mengen stehen in der Rezeptkarte. Achte bei diesem Gericht besonders auf die Hauptzutaten: 220 g Weizenmehl Type 405, ½ TL Natron, ½ TL Backpulver. Lege alles abgewogen bereit, bevor du mit dem Garen beginnst.
DRUCKBARE REZEPTKARTE
Orangen-Olivenöl-Cookies mit Schokostückchen werden ohne Butter zubereitet und verbinden Zitrusaroma mit herber Schokolade.
Für dieses Rezept wurden keine unbestätigten Nährwerte veröffentlicht.
Orientiere dich zuerst an Aussehen und Konsistenz, nicht nur an der Uhr. Arbeite mit mittlerer Hitze, prüfe gegen Ende frühzeitig und schmecke erst dann final ab. So kannst du kleine Unterschiede bei Herd, Ofen oder Zutaten ausgleichen.
Ein mild-fruchtiges Öl ist ideal. Neutrales Rapsöl funktioniert, liefert aber weniger Aroma.
Bio-Mandarine oder Zitrone passen ebenfalls; Abriebmenge nach Intensität anpassen.
Milchschokolade macht die Cookies süßer. Dunkle Schokolade bildet den besten Kontrast zur Orange.
Vollständig ausgekühlt 3 Tage luftdicht bei Raumtemperatur lagern. Teigkugeln können einzeln vorgefroren und bis zu 2 Monate gelagert werden; gefroren verlängert sich die Backzeit voraussichtlich leicht.
Zimmerwarm servieren. Eine kleine Prise flockiges Salz nach dem Backen verstärkt den Schokoladengeschmack, ist aber optional.
GUT ZU WISSEN
Mit mild-fruchtigem Öl bleibt das Aroma dezent und verbindet sich mit Orange und Schokolade.
Die kurze Kühlzeit festigt ihn und reduziert zu starkes Auseinanderlaufen im Ofen.
Ja, gut abgedeckt bis zu 24 Stunden kühlen und vor dem Formen kurz temperieren lassen.
Das Ei ist für Bindung und Struktur wichtig; ein Ersatz müsste praktisch getestet werden.
Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Ränder fest, die Mitten aber noch weich aussehen, und lagere sie luftdicht.
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