Frischer Lachs-Salat mit Avocado & Dill-Dressing
Salat
Low Carb
Proteinreich
Glutenfrei
Salat als Hauptgericht muss zwei Dinge können: fantastisch schmecken und lange satt machen. Dieser Lachs-Salat kombiniert warm oder kalt zerzupfte Lachsflocken mit knackigem Römersalat, kühlender Gurke, pfeffrigen Radieschen und samtiger Avocado.
Das Highlight ist das cremige Zitronen-Dill-Dressing auf Basis von griechischem Joghurt: Es bringt Frische und Säure ins Gericht, hält den Fettgehalt angenehm leicht und liefert zusätzlich Proteine. Ideal für ein leichtes Sommer-Abendessen oder als Meal-Prep-Lunch für das Büro!
Warum dieses Rezept funktioniert
- Perfekte Textur-Harmonie: Knackiger Salat, cremige Avocado, saftiger Lachs und feines Joghurt-Dressing in jedem Bissen.
- Leichtes Joghurt-Dressing: Griechischer Joghurt ersetzt schwere Mayonnaise ohne Einbußen bei der Cremigkeit.
- Warm-Kalt-Kontrast: Frisch aus dem Ofen zerzupfter Lachs auf kühlem, knackigem Salatbett schmeckt besonders aromatisch.
Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
- ½ TL Meersalz & ¼ TL Pfeffer
- 1 Kopf Römersalat (oder 150 g gemischte Blattsalate)
- 1 reife Avocado (in Spalten oder Würfel)
- ½ Gurke (in Scheiben geschnitten)
- 6 Radieschen (in feine Scheiben gehobelt)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 120 g griechischer Joghurt (10 % Fett, oder laktosefreie Alternative)
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gerieben
- ½ TL Salz & ¼ TL schwarzer Pfeffer
Enthält Fisch, Senf und Milch/Laktose (im Joghurt).
Laktosefrei & milchfrei: Verwende ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt. Von Natur aus zu 100 % glutenfrei.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
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Lachs backen: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Lachs trocken tupfen, mit 1 EL Öl bestreichen, salzen und pfeffern. 10–12 Minuten backen, bis er zartrosa gegart ist.
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Dressing mixen: Griechischen Joghurt, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, frischen Dill, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schale glattrühren.
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Salatbasis anrichten: Salat waschen, trocken schleudern und in Schalen verteilen. Gurkenscheiben, gehobelte Radieschen und Frühlingszwiebeln daraufgeben.
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Lachs zerzupfen: Das warme Lachsfilet mit zwei Gabeln in mundgerechte, saftige Stücke zerteilen.
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Vollenden & Servieren: Lachsflocken und Avocadowürfel auf dem Salat anrichten. Das cremige Dill-Dressing darüberträufeln und sofort genießen.
Praktische Erfolgs-Tipps
- Dressing separat transportieren: Wenn du den Salat für die Arbeit vorbereitest, packe das Dressing in ein kleines extra Schraubglas – so bleibt der Salat knackig frisch.
- Reste-Verwertung: Perfekt geeignet, um übrig gebliebenen Lachs vom Vortag kalt zu verwerten!
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich statt frischem Lachs auch Räucherlachs oder Stremellachs nehmen?
Ja, Stremellachs lässt sich genauso zerzupfen und schmeckt mit seiner feinen Rauchnote fantastisch. Backzeit entfällt dann komplett!
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Beträufle die geschnittene Avocado sofort mit ein paar Tropfen frischem Zitronensaft.
Kann ich das Dressing leichter machen?
Verwende fettarmen Joghurt (1,5 % Fett) oder Magerquark, den du mit 1–2 EL Mineralwasser cremig rührst.
Was passt als knuspriges Topping dazu?
Geröstete Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder selbstgemachte Vollkorn-Croutons bringen tollen Crunch.
Wie lange hält sich das Dressing im Kühlschrank?
In einem sauberen Schraubglas hält sich das Joghurt-Dill-Dressing problemlos 3–4 Tage.