Frühstück · 25 Min.
Glutenfreie Bananen-Pancakes mit Hafer
Reife Banane, glutenfreies Hafermehl und Joghurt ergeben weiche, alltagstaugliche Pancakes mit natürlicher Süße.
Vorbereitung: 10 Min.Gesamt: 25 Min.8 Portionenohne unbestätigte Nährwerte
Diese glutenfreien Bananen-Pancakes werden mit Hafermehl zubereitet und gelingen in einer beschichteten Pfanne besonders gleichmäßig. Hier findest du nicht nur Mengen und kurze Schritte, sondern alle Hinweise, die du beim tatsächlichen Kochen brauchst.
ALLTAGSTAUGLICH
Darum wirst du dieses Rezept mögen
- Natürliche Süße durch sehr reife Bananen
- Hafermehl ergibt einen unkomplizierten Teig
- In etwa 25 Minuten servierbereit
Gute Vorbereitung: Das solltest du zuerst machen
Zerdrücke die Banane vollständig und wiege das Hafermehl ab. Lass den fertigen Teig 5 Minuten stehen, damit das Mehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
Diese Küchenhelfer brauchst du
große Rührschüssel · Gabel · Schneebesen · beschichtete Pfanne · Pfannenwender
Die wichtigsten Zutaten kurz erklärt
Die vollständigen Mengen stehen in der Rezeptkarte. Achte bei diesem Gericht besonders auf die Hauptzutaten: 2 sehr reife Bananen (ca. 220 g ohne Schale), 2 Eier (Größe M), 140 g zertifiziert glutenfreies Hafermehl. Lege alles abgewogen bereit, bevor du mit dem Garen beginnst.
DRUCKBARE REZEPTKARTE
Glutenfreie Bananen-Pancakes mit Hafer
Diese glutenfreien Bananen-Pancakes werden mit Hafermehl zubereitet und gelingen in einer beschichteten Pfanne besonders gleichmäßig.
Vorbereitung10 Min.Kochzeit15 Min.Portionen8Nährwertenicht berechnet
Zutaten
- 2 sehr reife Bananen (ca. 220 g ohne Schale)
- 2 Eier (Größe M)
- 140 g zertifiziert glutenfreies Hafermehl
- 120 g Naturjoghurt
- 80 ml Milch oder Pflanzendrink
- 2 TL glutenfreies Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL neutrales Öl zum Braten
Zubereitung Schritt für Schritt
- 1Bananen in einer großen Schüssel sehr fein zerdrücken. Eier, Joghurt und Milch gründlich einrühren.
- 2Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz zugeben und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl sichtbar ist. Teig 5 Minuten quellen lassen.
- 3Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und bei mittlerer Hitze vorwärmen. Pro Pancake etwa 2 EL Teig hineingeben.
- 4Pancakes 2–3 Minuten backen, bis die Ränder fester und kleine Bläschen sichtbar sind. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
Praxis-Tipp
Der Teig soll dickflüssig vom Löffel fallen. Je nach Hafermehl können 1–2 EL zusätzliche Milch nötig sein.
Der Teig soll dickflüssig vom Löffel fallen. Je nach Hafermehl können 1–2 EL zusätzliche Milch nötig sein.
Für dieses Rezept wurden keine unbestätigten Nährwerte veröffentlicht.
So erkennst du, dass das Gericht gelungen ist
Orientiere dich zuerst an Aussehen und Konsistenz, nicht nur an der Uhr. Arbeite mit mittlerer Hitze, prüfe gegen Ende frühzeitig und schmecke erst dann final ab. So kannst du kleine Unterschiede bei Herd, Ofen oder Zutaten ausgleichen.
Varianten und Zutaten tauschen
Hafermehl
Zertifiziert glutenfreie Haferflocken im Mixer fein mahlen.
Joghurt
Dicker Sojajoghurt eignet sich als milchfreie Alternative.
Zimt
Vanille oder Zitronenabrieb verändern das Aroma, ohne die Konsistenz stark zu beeinflussen.
Diese Fehler kannst du leicht vermeiden
- Zu hohe Hitze: Außen dunkel, innen noch feucht.
- Teig nicht quellen lassen: Die Konsistenz verändert sich während des Bratens.
- Zu früh wenden: Erst bei festen Rändern und sichtbaren Bläschen drehen.
Vorbereiten, aufbewahren und aufwärmen
Ausgekühlt bis zu 3 Tage verschlossen kühlen oder lagenweise mit Backpapier bis zu 2 Monate einfrieren. Im Toaster, Airfryer oder in der Pfanne vollständig erwärmen.
So passt das Rezept auf den Tisch
Mit frischen Beeren, Joghurt oder Nussmus servieren. Ahornsirup nur nach persönlichem Süßebedarf ergänzen.
GUT ZU WISSEN
Häufige Fragen
Sind Haferflocken immer glutenfrei?
Nein. Bei medizinisch notwendiger glutenfreier Ernährung nur ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnete Produkte verwenden.
Warum zerfallen die Pancakes?
Sie wurden meist zu früh gewendet oder der Teig war zu dünn.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Besser frisch braten, da Hafermehl stark nachquillt. Fertige Pancakes lassen sich gut lagern.
Kann ich sie ohne Ei machen?
Nicht ohne erneuten Rezepttest: Ei bindet diesen Teig wesentlich.
Welche Banane ist geeignet?
Eine sehr reife Banane mit braunen Punkten liefert Süße und lässt sich fein zerdrücken.
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