Abendessen · 35 Min.
Kräftig gebratene Pilze, knackiger Brokkoli und eine cremige Hafer-Senf-Sauce ergeben ein veganes Pastagericht mit viel Biss.
Eine unkomplizierte vegane Pilz-Brokkoli-Pasta mit gebräunten Champignons und einer cremigen Sauce ohne Milchprodukte. Hier findest du nicht nur Mengen und kurze Schritte, sondern alle Hinweise, die du beim tatsächlichen Kochen brauchst.
ALLTAGSTAUGLICH
Putze Pilze trocken und schneide sie nicht zu dünn. Teile Brokkoli in kleine Röschen und würfle den geschälten Strunk fein mit. Eine breite Pfanne verhindert, dass die Pilze im eigenen Saft dämpfen.
großer Pastatopf · weite schwere Pfanne · Sieb · Kochlöffel
Die vollständigen Mengen stehen in der Rezeptkarte. Achte bei diesem Gericht besonders auf die Hauptzutaten: 350 g Fusilli, 300 g braune Champignons, in Scheiben, 300 g Brokkoli, in kleinen Röschen. Lege alles abgewogen bereit, bevor du mit dem Garen beginnst.
DRUCKBARE REZEPTKARTE
Eine unkomplizierte vegane Pilz-Brokkoli-Pasta mit gebräunten Champignons und einer cremigen Sauce ohne Milchprodukte.
Für dieses Rezept wurden keine unbestätigten Nährwerte veröffentlicht.
Orientiere dich zuerst an Aussehen und Konsistenz, nicht nur an der Uhr. Arbeite mit mittlerer Hitze, prüfe gegen Ende frühzeitig und schmecke erst dann final ab. So kannst du kleine Unterschiede bei Herd, Ofen oder Zutaten ausgleichen.
Sojacuisine bindet stärker; Cashewcreme schmeckt reichhaltiger. Immer ungesüßte Produkte verwenden.
Austernpilze, Kräuterseitlinge oder eine Mischung sorgen für mehr Struktur.
Blumenkohl oder grüner Spargel funktionieren; Garzeit im Pastawasser anpassen.
Bis zu 3 Tage verschlossen kühlen. Mit etwas Wasser oder Haferdrink in der Pfanne sanft erwärmen. Pilze verlieren beim Einfrieren Textur, daher ist frischer Verzehr empfehlenswert.
Mit Petersilie, Zitronenabrieb und gerösteten Sonnenblumenkernen servieren. Ein kleiner Salat reicht als Beilage.
GUT ZU WISSEN
Die Pfanne muss heiß und breit sein. Brate bei großer Menge lieber in zwei Portionen.
Ja. Gib ihn gefroren nur für die letzten 2–3 Minuten ins Pastawasser und prüfe die Konsistenz.
Nimm eine ungesüßte Kochcreme ohne Vanille oder andere Aromen.
Ja, mit glutenfreier Pasta. Prüfe außerdem Senf und Hefeflocken bei medizinisch notwendiger glutenfreier Ernährung.
Nein. Sie geben eine würzige, käsige Note, die Sauce gelingt aber auch ohne sie.
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